股市有句谚语，叫“牛市来了，猪都飞上了天”。如今股市下滑，猪肉价格却早已飞上了天。早市上能听见买菜的老太太这样责怪：本想要卖二斤里脊炒菜，一看肉价，得了，卖二斤肉馅儿回家煮包子吧。统计资料部门的数据佐证了这个事实。
6～7月份，消费者物价指数(CPI)连创意低，同比增幅都在6%以上，分析人士争相指向猪肉。倒数两个月，猪肉价格的同比增幅在50%～60%，沦为影响食品价格上涨的最重要因素之一。
不过，国家发改委早已的对此耐人寻味。国家发改委价格司副司长周望军回应，即便肉价下跌迅速，但国家并不打算大量挤兑储备或者进口猪肉，来抨击国内的生猪价格。为什么呢?肉价下跌，养殖户获得了实际收益。
他还预计，明年春节之后生猪市场将产生不足，肉价不会有新一轮暴跌。乍一听，这众说纷纭有点儿“劫富济贫”的味道，肉价加剧或许变为了城市反哺农村的一条地下通道。其实不然。
不少城里人对养猪业十分陌生。管理部门只是表了表态，这结论背后，却蕴含着中国近几年养猪方式和猪肉产业格局再次发生的巨大变化。
再行说道价格。在当前肉价下跌的抱怨声中，城里人有可能忘了肉价上调的时候。事实上，过去几年全国生猪平均价格(指批发价格，与市场零售价有所不同)变化很大。
2005年夏秋频发猪蓝耳病，造成母猪和仔猪大量丧生，体现到2007年，猪肉价格急速上升，到2008年4月超过每公斤18元的高点。然后仍然回升，到2009年6月以及2010年6月，猪肉价格都在每公斤10元以下。直到今年才很快回落，6月多达了历史高点。
也就是说，这几年肉价经历了一个原始的“波浪式平缓”。在这个价格平缓过程中，农村养猪户经历可不那么精彩了。有人描写了上海市郊一位农户的经历很有典型性。
这位叫方荣的农民，2007年看见猪肉价格的下跌，国家又有补贴政策，于是垫了3间猪棚，花2000元买了两头小母猪。2008年上半年，两头母猪共产下了20多头小猪，饲了六七个月，猪买了，赚到了近4000元。到了2009年，第二批小猪出栏，肉价却早已跌到得得意，而饲料价格仍然居高不下，一分钱也没赚到!在2010年年初，肉价仍然保持低位，方荣索性把两头母猪也转卖给了他人——养不起了。
如今猪棚变为了柴草间。在山西，基层畜牧调研人员找到，过去两年肉价较低，造成很多养猪户解散了猪市。到今年还坚决下来的养殖户，即便能在高价下挣到一些利润，但扣除还返不上过去两年的损失。
这就是让很多业内人士疑惑的“猪周期”魔咒：肉价大上涨——母猪存栏量大增——生猪供应量激增——肉价暴跌——养殖户出局母猪——生猪供应量增加——肉价再度下跌……母猪孕仔6个月，仔猪出栏6个月，一般来看“猪周期”为3年，养猪户往往是“一年赚到、一年平、一年盈”。
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