随着冬季到来，牛羊肉消费进入旺季。去年牛羊肉因价格大涨，被戏称为“牛魔王”和“杨贵妃”。国家统计局合肥调查队调查发现，合肥牛肉供应几乎全部靠外调，远至西北内蒙、新疆，省内也只有淮南少量供应。
由于过分依赖外调，导致合肥市场上的牛肉价格高企。合肥牛肉均价破50元据了解，每年秋冬进补季，合肥人对牛肉的需求量呈现逐年稳步放大趋势。每年3~8月消费淡季期间，合肥周谷堆批发市场牛肉日交易量在5~10吨，价格平稳；每年9月份开始的旺季日交易量放大到30~40吨，价格呈现稳步上扬态势，特别是去年冬季到今年春节，涨幅惊人。
受多重因素影响，合肥牛肉绝对价格稳步抬升，自2010年12月份以来经历7轮上涨，累计涨幅超过70%。调查数据显示，牛肋条肉、后座肉2010年全年均价分别为每公斤29.24元、30.18元；2012年12月份均价分别抬高到每公斤48.79元、50.79元，全年均价过40元大关；今年各月均价再上新台阶，均超过50元。
其实，“牛魔王”的出现也有规律可循。每年一到春节，合肥牛肉价格就会出现明显上涨，节后则明显回落。每年3~8月消费淡季价格基本平稳。
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